Meringhella

Nome: Meringhella
Anche conosciuto come: Happy Matty, Cannellata

Ingredienti: caffè, ghiaccio, zucchero, una fetta di torta gelato meringata, cannella.

Preparazione: riempire per 3/4 l'Andros Burny di ghiaccio, quindi inserire la fetta di torta meringata e lo zucchero; completare con piccoli tocchi di cannella negli spazi rimasti vuoti. Versare il caffè, agitare e servire ghiacciato.
Note: se l'aspetto ricorda il Mircotta (vd. qualche post fa), il gusto risulta invece pesantemente influenzato dalla meringata, mentre la cannella è apprezzabile solo dai palati più fini. Ottimo per incrementare l'abbiocco pomeridiano.

Giudizio della Giuria di Qualità: Rana Aliena
Provato il: martedì 21 luglio 2009

Prucola

Nome: Prucola

Anche conosciuto come: Rucogna, Rooky's Special, Sweet&Veggie, Susy + Ruky C.S.
Ingredienti: caffè, ghiaccio, zucchero, una prugna a pasta gialla, un ciuffetto di rucola

Preparazione: sul fondo dell'Andros Burny creare un pestato di prugna (snocciolata), rucola e zucchero. Aggiungere abbondante ghiaccio, applicando in cosiddetto "metodo Bertazzi". Versare quindi un'intera moka (per 6 pax) di caffè. Agitare con cura prima dell'uso; servire ghiacciato.

Note: un C.S. destinato a passare alla storia, sia per l'abbinamento dolce-salato e frutta-verdura, (mutuato dalla grande cucina di ricerca internazionale) sia per il fatto che per la prima volta si è vista all'opera un'IceWoman. Un bel segnale di "pari opportunità", non c'è che dire!

Giudizio della Giuria di Qualità: Ma la rucola?!?

Provato il: venerdì 17 luglio 2009

Banana Joe +

Nome: Banana Joe +

Anche conosciuto come: Banutella, Crepissimo, IcyBany & Tella

Ingredienti: caffè, ghiaccio, zucchero (n°partecipanti-2), un terzo di banana ghiacciata nel freezer (da almeno 4 ore) senza buccia, due cucchiai abbondanti di Nutella.
Preparazione: buttare la punta di banana ghiacchiata nell'Andros Burny, aggiungere un primo cucchiaio di Nutella. Aggiungere il ghiaccio e versare quindi un'intera moka (per 6 pax) di caffè sul secondo cucchiaio, carico di Nutella, fino a fonderla tutta. Agitare con cura prima dell'uso; servire ghiacciato.
Note: C.S. di pregevole fattura, dal gusto poco caffeinoso e molto "crepe", si fa notare per la presenza di micro-particelle, dette "Micron di Nutella", chiaramente distinguibili durante la fase di analisi visiva, nella quale affiorano alla mente anche i ricordi dei torrenti della periferia torinese dopo un paio di giorni di abbondanti piovaschi. Dal punto di vista gustativo-olfattivo la bevanda presenta un sapore fortemente nocciolato, con variegature esotico-tropicali.
Giudizio della Giuria di Qualità: San Gone (prega per noi)
Provato il: giovedì 16 luglio 2009

Coccocoffee

Nome: Coccocoffee
Anche conosciuto come: nei paesi anglofoni ci è stato riportato l'abbinamento al termine Rasp One
Ingredienti: caffè, ghiaccio, zucchero, due cucchiai abbondanti latte di cocco in scatola (il latte)

Preparazione: creare un composto latte di cocco-zucchero sul fondo dell'Andros Burny. Versare quindi un'intera moka (per 6 pax) di caffè. Agitare con cura prima dell'uso; servire ghiacciato.

Note: la versione iniziale, a parte una sgradevole apparenza estetica (ricordava un po' il Mircotta), non presenta significative pecche a livello papillo-degustativo. I più temerari, però, scelgono la versione "macchiata", ovvero con l'aggiunta, a crudo, di un altro cucchiaio di latte di cocco direttamente nel bicchiere.

Giudizio della Giuria di Qualità: Beh

Provato il: venerdì 10 luglio 2009

Mircotta

Nome: Mircotta

Anche conosciuto come: Ricorto, Mirtotta, Ricottirto, Sardegna's Special, Villa Certosa C.S.

Ingredienti: caffè, ghiaccio, zucchero, un cucchiaio di ricotta fresca, alcune stille di mirto di Sardegna DOP
Preparazione: far cadere la ricotta nell'Andros Burny ottenendo il classico suono onomatopeico di "sploc", aggiungere lo zucchero (due cucchiai per la ricotta più i soliti previsti dalla ricetta standard del C.S.) e aggiungere qualche timida goccia di mirto. Versare quindi un'intera moka (per 6 pax) di caffè. Agitare con cura prima dell'uso; servire ghiacciato
Note: l'aspetto estetico e olfattivo porterebbe a sconsigliarne l'ingestione, ma il gusto finale (grazie all'azione ammazzante del mirto) risulta decisamente sopra le aspettative. Ma solo perché erano davvero molto, molto basse.
Giudizio della Giuria di Qualità: Disgustorama (ma sembrava peggio)
Provato il: giovedì 9 luglio 2009

Mirto Special

Nome: Mirto Special
Anche conosciuto come: Mirto & Susy C.S., Bomba di Ghiaccio

Ingredienti: caffè, ghiaccio, zucchero, due susine congelate in freezer (almeno tre ore prima), alcune gocce di liquore di mirto di Sardegna

Preparazione: mettere lo zucchero nell'Andros Burny e innaffiare con il mirto. Aggiungere le due susine congelate e il resto del ghiaccio, fino a riempire oltremodo il contenitore. Versare quindi un'intera moka (per 6 pax) di caffè. Agitare con cura prima dell'uso; servire ghiacciato

Note: il gusto viene pesantemente influenzato dal saporito liquore sardo, ma il vero "plus" di questo C.S. è dato dalle due susine congelate che, in modo assolutamente random, devono cadere nei bicchieri di due fortunati assaggiatori, i quali avranno l'onore di concludere la loro bevuta con l'ingestione di questa sfera di ghiaccio al sapor di caffè e mirto. Non adatto ai minori di anni 14.

Giudizio della Giuria di Qualità: Ajò

Provato il: martedì 7 luglio 2009

Indianino

Nome: Indianino

Anche conosciuto come: Piperito, Mentadent, Brrrrrrrrrr
Ingredienti: caffè, ghiaccio, zucchero, un ghiacciolo alla menta marca "Indianino"
Preparazione: mettere lo zucchero nell'Andros Burny, quindi scaglie di ghiacciolo alla menta e aggiungere il ghiaccio "bianco". Versare quindi un'intera moka (per 6 pax) di caffè. Agitare con cura prima dell'uso; servire ghiacciato
Note: esiste anche una versione cosiddetta "barricata", che prevede l'inserimento del ghiacciolo interno in A.B., stecco compreso. Il sapore più legnoso, però, è ritenuto meno delicato dai veri intenditori, per quanto spesso apprezzato dal grande pubblico, soprattutto straniero.
Giudizio della Giuria di Qualità: Buono (come da contratto)
Provato il: lunedì 6 luglio 2009

AlbiOne

Nome: AlbiOne

Anche conosciuto come: T0nco's Revisited

Ingredienti: caffè, ghiaccio, zucchero, lamponi astigiani, un'albicocca ben matura

Preparazione: creare un composto lamponi-albicocca-zucchero nel fondo dell'Andros e aggiungere abbondante ghiaccio, applicando in cosiddetto "metodo Bertazzi". Versare quindi un'intera moka (per 6 pax) di caffè. Agitare con cura prima dell'uso; servire ghiacciato

Note: ottimo il deposito sul fondo del bicchiere e il colore della bevanda, che crea però aspettative superiori rispetto al gusto finale, non perfettamente miscelato e amalgamato. In ogni modo tutti l'hanno bevuto e nessuno, a che risulta, è fino ad ora stato male.

Giudizio della Giuria di Qualità: Perfido

Provato il: martedì 23 giugno 2009

Kokomeruzzo

Nome: Kokomeruzzo
Anche conosciuto come: IWMCS (iced-water melon coffee shaking), Caffè "Come Usare i Residui della Festa della Gemma?"
Ingredienti: caffè, zucchero, scarti di anguria (con la loro acquetta) ghiacciati in freezer
Preparazione: inserire i tocchi di anguria ghiacchiata nell'Andros o nella Gemma's Burny. Versare sopra un'intera moka (per 6 pax) di caffè. Agitare con cura prima dell'uso; servire ghiacciato
Note: il forte sapore dell'anguria (anche detta cocomero, ma qui al nord è meglio conosciuta come anguria) caratterizza fortemente questo C.S., che risulta essere decisamente estivo e dissetante.
Giudizio della Giuria di Qualità: Bevanda [senza aggiungere altro]
Provato il: intorno a lunedì 22 giugno 2009

Albeecoffee

Nome: Albeecoffee
Anche conosciuto come: Albicoffi, Apricoffee, Caffè "Questa Volta Metiu Ci Ha Azzeccato"
Ingredienti: caffè, ghiaccio, zucchero, un'albicocca ben matura
Preparazione: creare un composto albicocca-zucchero nel fondo della Gemma's Burny (o similare). Aggiungere ghiaccio fino a farlo uscire, quindi un'intera moka (per 6 pax) di caffè. Agitare con cura prima dell'uso; servire ghiacciato
Note: il gusto piacevolmente morbido, una persistente presenza zuccherina e la freschezza estiva della bevanda fanno entrare di diritto questo C.S. nella Top Ten Di Sempre.
Giudizio della Giuria di Qualità: C'è
Provato il: giovedì 18 giugno 2009

Tonco's

Nome: Tonco's
Anche conosciuto come: FrinkoDrinko, Straw&Rasp B.C.S., Caipimojito's Coffee
Ingredienti: caffè, ghiaccio, zucchero, una diecina di lamponi, una setteottina di fragole
Preparazione: pestare fragole e lamponi nella Gemma's Burny (o similari) fino a ottenere un composto semiomogeneo. Unire lo zucchero, mescolare. Aggiungere ghiaccio, quindi un'interaa moka da 6 di caffè. Agitare con cura prima dell'uso; servire ghiacciato
Note: le due tipologie di frutti rossi che caratterizzano questo C.S. devono essere accuratamente selezionate e provenire da coltivazioni agribiologiche, meglio se localizzate in ridenti località agresti delle colline del Monferrato
Giudizio della Giuria di Qualità: Il Re del Sottobosco
Provato il: venerdì 5 giugno 2009

Andros

Nome: Andros

Anche conosciuto come: Cafè aux Pommes

Ingredienti: caffè, ghiaccio, zucchero, un fondo di barattolo di composta di mele Andros

Preparazione: lasciare un fondo di composta nel barattolo, da usare come Gemma's Burny per lo shaking. Unire gli altri ingredienti e agitare con cura prima dell'uso; servire ghiacciato

Note: questo C.S. rappresenta la ripresa delle ostilità per la stagione estiva 2009, che si apre quindi all'Europa attraverso gusti e profumi genuini, provenienti in questo caso dalla vicina Francia

Giudizio della Giuria di Qualità: Androsgino

Provato il: giovedì 4 giugno 2009

Mazz'tt

Nome: Mazz'tt
Anche conosciuto come: Modena's Coffee Shaking
Ingredienti: caffè, ghiaccio, zucchero, due spruzzi di aceto balsamico spray tipo Aceto Balsamico Mazzetti
Preparazione: spruzzare l'aceto balsamico sul ghiaccio (meglio se in blocco unico) direttamente in shaker. Unire gli altri ingredienti e agitare con cura prima dell'uso; servire ghiacciato
Note: appartenente alla categoria degli Extreme Coffee Shaking, si dice che questo preparato risulti ottimo anche come aperitivo
Segreti e curiosità: in fase creativa è stato ipotizzato l'utilizzo di torta casalinga, da unire alla bevanda. Alla fine si è però scelto di tenere la torta per il post-bevuta, dando così la possibilità ai degustatori di attenuare i possibili effetti dell'aceto balsamico
Giudizio della Giuria di Qualità: Il Sabato Del Villaggio
Provato il: martedì 23 settembre 2008

Amamomo

Nome: Amamomo

Anche conosciuto come: Caffè del Bosforo; Ristretto dei Dardanelli, EuroAsian Coffee Shaking, Cardarena

Ingredienti: caffè, ghiaccio, zucchero, un cardamomo sbaccellato, un'amarena sciroppata tipo Amarene Sciroppate Fabbri con relativo sughetto dolciastro

Preparazione: sbaccellare il cardamomo, pestarlo e unirlo al caffè ristretto. Inserire in shaker l'amarena e il sughetto dolciastro, quindi unire gli altri ingredienti e agitare con cura prima dell'uso; servire ghiacciato

Note: ideale per iniziare l'autunno mantenendo un ricordo d'estate

Segreti e curiosità: come il ponte sul Bosforo di Istanbul unisce Oriente e Occidente, questa ricetta unisce sapori e tradizioni dell'Europa e dell'Asia

Giudizio della Giuria di Qualità: la Giuria non si è espressa

Provato il: lunedì 22 settembre 2008

Il ghiaccio? Meglio il blocco unico!

Il Popolo del Web si è espresso (gioco di parole, dato che si parla di caffè): il ghiaccio NON deve essere tritato.
E allora, che fare? Facile! Si prende il "blocco unico" e si ricava ciò di cui si ha bisogno (per il 46% dei votanti) o, al massimo, si ricorre ai comodi cubetti del congelatore (lo pensa il 33%).
Minoritarie invece le posizioni più estremiste, ovvero l'assenza di ghiaccio ("hot coffee shaking") e il ghiaccio spray ("medical coffee shaking"), bizzarrie che evidentemente non trovano riscontro tra il grande pubblico dei raffinati degustatori italici.

Fermento Vivo

Nome: Fermento Vivo
Anche conosciuto come: Bifidu's Coffee, Home Made Yogurt Coffee, Caffè allo Iogur
Ingredienti: caffè, ghiaccio, zucchero, un pochetto di yogurt fatto in casa
Preparazione: fare il caffè ristretto nel barattolo dello yougurt. Unire in shaker con gli altri ingredienti e agitare con cura prima dell'uso; servire ghiacciato
Note: sorsata dopo sorsata, l'acido sale sempre di più
Segreti e curiosità: un tocco di Sambuchino e lo yogurt neppure si sente!
Giudizio della Giuria di Qualità: Aiuta A Mantenere La Naturale Regolarità
Provato il: giovedì 18 settembre 2008

Fondente

Nome: Fondente

Anche conosciuto come: Shaked Bicerin, Calo's CioccoCoffee

Ingredienti: caffè, ghiaccio, zucchero, tre cubetti di cioccolato fondente

Preparazione: sciogliere il cioccolato nel caffè caldo. Unire tutto in shaker e agitare con cura prima dell'uso; servire ghiacciato

Note: la quantità di zucchero può far variare la percezione del cioccolato (Sciuto dixit)

Segreti e curiosità: ricetta in grado di mettere d'accordo tutti, anche gli amanti (in solitaria) del Sambuchino! Beh, c'è da dire che il cioccolato proviene da Carignano...

Giudizio della Giuria di Qualità: Per Me Numero Uno

Provato il: venerdì 12 settembre 2008

Zencan

Nome: Zencan
Anche conosciuto come: Zenzerella, Cane Zen, Zanzibar Coffee Shaking
Ingredienti: caffè, ghiaccio, zucchero (tre cucchiai da cucina pieni), zenzero in polvere, un tocco di cannella

Preparazione: mixare gli aromi con un po' di caffè caldo. Unire tutto in shaker e agitare con cura prima dell'uso; servire ghiacciato
Note: consigliato agli amanti dello zenzero, dato che non si sentono altri gusti (neppure il caffè)
Segreti e curiosità: non masticare durante la bevitura, in quanto potrebbe causare fastidiose reazioni tra i commensali più sensibili
Giudizio della Giuria di Qualità: Mamma Mia Il Finale
Provato il: giovedì 11 settembre 2008

De Menta

Nome: De Menta

Anche conosciuto come: Laury's Special Minty Coffee, Chemical Brotherhood Coffee

Ingredienti: caffè, ghiaccio, caramelle fondenti al sapore di menta tipo "Fondenti Doppia Menta" della Perugina (sostitutive dello zucchero, con analoghe dosi)

Preparazione: frantumare le caramelle e sciogliere il tutto in un po' di caffè caldo. Unire in shaker al rimanente caffè e agitare con cura prima dell'uso; servire ghiacciato

Note: può essere usato anche come rimedio contro raffreddore, rinite e altre ostruzioni delle vie respiratorie. Si sente nella gola e anche nel naso!

Segreti e curiosità: esiste anche una variante, assai più dolce, chiamata "De Menta de Caracas", con l'aggiunta generosa di zucchero di canna liquido Pininpero direttamente nel bicchiere (solo per palati e retropalati allenati)

Giudizio della Giuria di Qualità: ViXXX Vaporub

Provato il: martedì 9 settembre 2008

Cardamomo

Nome: Cardamomo
Anche conosciuto come: Malaysian Coffee, Spic & Span C.S.
Ingredienti: caffè, ghiaccio (cubetti + un blocco piccolo), zucchero, tre baccelli di cardamomo verde
Preparazione: sbaccellare il cardamomo e pestarlo in una tazzina, fino a ottenere una polvere fine e omogenea, da far macerare per qualche minuto assieme al caffè ristretto. Quindi unire il tutto in shaker e agitare con cura prima dell'uso; servire ghiacciato
Note: oltre ai tradizionali ruoli del C.S., la preparazione di questa bevanda richiede un'ulteriore figura altamente specializzata, il Pester (o Cardamomist), che si occupa dello sbaccellamento e del pestaggio della pregiata spezia
Segreti e curiosità: prima della realizzazione di questo c.s. si diffuse una voce, rivelatasi poi scientificamente infondata, che questa fosse la definizione di cardamomo: "sono della famiglia dei tenebrionidi endemici del deserto del Namib. In questo areale si contano circa 200 diverse specie di tenebrionidi molto simili fra loro, appartenenti ai generi Onymacris e Stenocara; fra queste ci sono l'Onymacris unguiculatus, l'Onymacris rugatipennis e l'Onymacris laeviceps. Questi insetti presentano caratteristiche uniche per la famiglia, fortemente adattate alle peculiari condizioni climatiche del Namib occidentale"
Giudizio della Giuria di Qualità: Rio Casa Mia
Addendum al GdGdQ: la ricetta di questo c.s. ha riscosso immediato successo tra i bevitori, segnando forse l'inizio della risalita qualitativa dopo gli intrugli che avevano caratterizzato le ultime settimane di agosto e l'inizio di settembre
Provato il: venerdì 5 settembre 2008

Cayone

Nome: Cayone
Anche conosciuto come: Cay One, Meyenna, Hot Chilly Pepper Melon Mix, Meloncino
Ingredienti: caffè, ghiaccio (cubetti), zucchero, una fetta di melone a pasta arancione, un cucchiaino di peperoncino di Cayenna
Preparazione: agitare con cura prima dell'uso; servire ghiacciato
Note: per ottenere un risultato ottimale occorre fare tanti cubetti di melone quanti sono i partecipanti, avendo poi cura di far finire un cubetto in ogni bicchiere. Il mangia-e-bevi dolcepiccante finale è assicurato!
Segreti e curiosità: questo C.S. era originariamente previsto nella versione "Black Pepper" (=col pepe nero): tale ingrediente venne però scartato all'ultimo, su richiesta di un membro della Giuria di Qualità, e sostituito con il peperoncino
Giudizio della Giuria di Qualità: Manca Solo Il Prosciutto Crudo
Provato il: giovedì 4 settembre 2008

Chiuso il primo sondaggio!

Happy Bepy è il coffee shaking che maggiormente è entrato nei cuori (negli stomaci?) dei frequentatori del blog.
Con 9 preferenze, pari al 40% dei 22 voti espressi, la ricetta sperimentata il 27 agosto si è imposta sulle varianti Spicy (ovvero tutti quei c.s. speziati, dal peperoncino all'idrolitina, considerata una spezia alla pari del cardamomo) e sulle Fruity (nonostante la campagna elettorale dell'Educativo a favore di questi c.s.).
Grazie a tutti i votanti e... è ora di esprimervi su un nuovo quesito!!!!

Amaregnolo

Nome: Amaregnolo

Anche conosciuto come: Fabbri's C.S.

Ingredienti: caffè, ghiaccio (pezzatura grande), zucchero (quello solido, per il momento), sciroppo alle amarene e un'amarena (dal contenitore di Amarene Fabbri)

Preparazione: versare un dito di sciroppo e l’amarena nello shaker, dove sono già presenti ghiaccio e zucchero. Unire quindi i caffè e agitare con cura prima dell'uso; servire ghiacciato.

Note: fumarci una sigaretta sopra altera il gusto. Chi trova l’amarena nella sua tazzina paga penitenza (e non fa finta di niente come qualcuno…)

Segreti e curiosità: funziona anche con sciroppo scaduto da mo’, servì come ricostituente per le truppe partigiane nella guerra d’Indipendenza algerina del ’54

Giudizio della Giuria di Qualità: “Moooolto Dolce E Dal Retrogusto Amaregnolo”, “Non Poi Così Male… Alla Fine” (la Giuria non si è espressa all'unanimità)

Provato il: mercoledì 3 settembre 2008

Laury's Cherry Crosty Shaking Coffee

Nome: Laury's Cherry Crosty Shaking Coffee
Anche conosciuto come: Manera's Special, Shocking Coffee, Cherry Otturation Coffee
Ingredienti: caffè, ghiaccio, zucchero (meglio se "hot sugar"), una fetta di crostata alle ciliegie di Manera
Preparazione: sminuzzare la torta in shaker, dove sono già presenti ghiaccio e zucchero. Unire quindi i caffè e agitare con cura prima dell'uso; servire ghiacciato
Note: il colore del caffè deve essere scuro, senza tracce di cappuccinizzazione. L'ultimo sorso (quello più denso) può essere utilizzato anche in campo odontoiatrico.
Segreti e curiosità: la genesi di questo c.s. fu molto controversa, anche perchè l'arrivo della Cherry Crosty fu annunciato via e-mail con il seguente messaggio: "prima o dopo coffisceching (o anche durante...ahia) crostata alle ciliegie. non vi fate venire idee malsane". Alla fine vennero idee malsane...
Giudizio della Giuria di Qualità: Poteva Andare Peggio
Provato il: martedì 2 settembre 2008

Companera

Nome: Companera
Anche conosciuto come: Latin America's Shaking Coffee, Fair Trade Coffee, El Che, Caffè Shakerato Terzomondista, Cafezinho Libertador
Ingredienti: caffè, ghiaccio, zucchero (un po' meno rispetto alla ricetta classica), un terzo di barretta di cioccolato "Companera" del commercio equo e solidale, versione cioccolato bianco con anacardi caramellati con cacao dall'America Latina e anacardi da Brasile e India
Preparazione: far sciolgliere il cioccolato in un padellino, mescolando con uno/due caffè bollenti. Unire quindi in shaker la crema ottenuta con il resto del caffè. Agitare con cura prima dell'uso; servire ghiacciato
Note: la presenza di una schiuma densa e compatta (tipo "ciclo idrico") è segno di genuinità del prodotto finale
Segreti e curiosità: sia il colorito che il gusto ricordano, a un primo assaggio, le fragranze dell'Happy Bepy, quasi a simboleggiare come ingredienti così diversi e provenienti dai quattro angoli dei pianeta (angoli?!?) possano alla fine produrre sensazioni simili. E quindi siamo tutti fratelli, non vi sono diversità tra razze. Per questo è anche detto "Il Caffè dell'Integrazione"
Giudizio della Giuria di Qualità: Tra Mezz'Ora Ve Lo Dico
Provato il: lunedì 1 settembre 2008