...il ghiaccio resta nel freezer...
...l'Andros Burny è stata conferita nella differenziata del vetro...
...lo zucchero va ad addolcire fumanti caffè nelle tazzine...
ci si vede la prossima stagione, signore e signooooooori!
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Quando la creatività incontra il caffè, e il ghiaccio, e lo zucchero, e altri ingredienti misteriosi... e tutto viene remixato, in un godurioso crescendo di sensazioni e sapori... ecco, questo è il Coffee Shaking (cofi scekin). E questo è il sito che lo celebra!
How To Make A Tasty Coffee Shaking
Regole generali per fare un buon Cofi Scekin (per 6 persone):
Se si usano le cialde:
- preparare cinque caffè lunghi, molto lunghi, diciamo tre caffè stanno in un bicchiere da vino
- preparare un caffè ristretto, in tazzina
Se si usa la moka:
- fare il caffè con la moka
E poi...
- inserire nello shaker (o nella Gemma's Burny o nell'Andros Burny) un numero adeguato di cubetti di ghiaccio, diciamo nove o dieci
- zuccherare con zucchero di canna (er mejo) o bianco, indicativamente cinque bustine di zucchero bianco ogni sei persone (o n°partecipanti-1), un po'meno se ci sono altri ingredienti aggiuntivi già dolci
- versare il caffè ristretto (se si usano le cialde)
- aggiungere il resto del caffè
- shake, Master of Shaking, shake!
- nel frattempo: preparare i bicchieri (fondamentale)
- versare il risultato dello shaking nei bicchieri
- aprire lo shaker con gesto tecnico (es. battendolo sul tavolo) o con la forza (metodo cd. Calo) e distribuire un po' di schiumetta nei bicchieri
- brindare
- degustare
- applaudire/fischiare il Master of Shaking
Se si usano le cialde:
- preparare cinque caffè lunghi, molto lunghi, diciamo tre caffè stanno in un bicchiere da vino
- preparare un caffè ristretto, in tazzina
Se si usa la moka:
- fare il caffè con la moka
E poi...
- inserire nello shaker (o nella Gemma's Burny o nell'Andros Burny) un numero adeguato di cubetti di ghiaccio, diciamo nove o dieci
- zuccherare con zucchero di canna (er mejo) o bianco, indicativamente cinque bustine di zucchero bianco ogni sei persone (o n°partecipanti-1), un po'meno se ci sono altri ingredienti aggiuntivi già dolci
- versare il caffè ristretto (se si usano le cialde)
- aggiungere il resto del caffè
- shake, Master of Shaking, shake!
- nel frattempo: preparare i bicchieri (fondamentale)
- versare il risultato dello shaking nei bicchieri
- aprire lo shaker con gesto tecnico (es. battendolo sul tavolo) o con la forza (metodo cd. Calo) e distribuire un po' di schiumetta nei bicchieri
- brindare
- degustare
- applaudire/fischiare il Master of Shaking
Know How
La preparazione del C.S. richiede la presenza di un team/équipe al cui interno siano ben bilanciate diverse professionalità.
Alcuni ruoli sono pressochè fondamentali e necessarie per la realizzazione di qualsiasi ricetta:
- Master of Shaking
- Iceman
- Sugarist
- Facitor (antico termine latino che indica chi prepara i caffè alla macchinetta)
A seconda del grado di difficoltà, poi, possono rendersi necessarie altre specializzazioni (es. addetto alla fragrance, ballista, scalpellatore, ecc), così come è buona norma avere personale addetto ad alcune operazioni collaterali, come la preparazione dei bicchieri, il corretto conferimento degli scarti di produzione o l'igiene del tavolo.
La selezione dell'ingrediente/i aggiuntivo/i (cosiddetto "plus") deve invece essere scelto a maggioranza dai componenti della Giuria di Qualità, cui spetta poi l'insindacabile giudizio finale.
Alcuni ruoli sono pressochè fondamentali e necessarie per la realizzazione di qualsiasi ricetta:
- Master of Shaking
- Iceman
- Sugarist
- Facitor (antico termine latino che indica chi prepara i caffè alla macchinetta)
A seconda del grado di difficoltà, poi, possono rendersi necessarie altre specializzazioni (es. addetto alla fragrance, ballista, scalpellatore, ecc), così come è buona norma avere personale addetto ad alcune operazioni collaterali, come la preparazione dei bicchieri, il corretto conferimento degli scarti di produzione o l'igiene del tavolo.
La selezione dell'ingrediente/i aggiuntivo/i (cosiddetto "plus") deve invece essere scelto a maggioranza dai componenti della Giuria di Qualità, cui spetta poi l'insindacabile giudizio finale.
Quale di questi CS storici vorresti veder riproposto (e rivistato) nella Stagione 2010
Stagione 2009 - CS di Apertura: vota i tuoi preferiti!
Gli ingredienti
- coffee shaking (29)
- caffè (28)
- ghiaccio (28)
- cannella (3)
- albicocca (2)
- banana (2)
- lamponi (2)
- mirto (2)
- pesca a pasta gialla (2)
- pomodoro (2)
- sardegna (2)
- torta gelato (2)
- uva (2)
- Aperol (1)
- The Secret Melassa (1)
- albione (1)
- andros (1)
- anguria (1)
- bacio di dama (1)
- basilico (1)
- birra Ichnusa (1)
- birra Splugen Tre Luppoli (1)
- bucatini (1)
- chewing gum (1)
- cioccolato in scaglie (1)
- coca cola (1)
- cocomero (1)
- composta di mele (1)
- fico (1)
- fiesta (1)
- fragole (1)
- gelato al caffè (1)
- gelato ricoperto (1)
- genepy (1)
- ghiacciolo (1)
- indianino (1)
- latte di cocco (1)
- lupino di Sicilia (1)
- mela (1)
- melone giallo a pasta bianca (1)
- meringata (1)
- moutarde de dijon (1)
- mozzarella di bufala (1)
- nutella (1)
- pane guttiau (1)
- pecorino "Cuore di Orgosolo" (1)
- peperoncino (1)
- piparkakkuja (1)
- prugna (1)
- ricotta (1)
- rucola (1)
- senape (1)
- sugo di pera (1)
- summer king (1)
- yogurt (1)
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